मटर परांठा बनाने के लिए निम्नलिखित रेसिपी का अनुसरण करें:
सामग्री (सारणी):
- मटर (हरा मटर): 1 कप (ताजगी या फ्रोजन)
- आटा (गेहूं का आटा): 2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 मध्यम आकार, कद्दुकस किया हुआ
- हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दुकस किया हुआ
- धनिया पत्ता: 2 बड़े चमच, कटा हुआ
- हरा धनिया (ताजगी): 1 बड़ा चमच, कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- जीरा: 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटी चम्मच
- नमक: स्वाद के अनुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- तेल: परांठे बनाने के लिए
निर्देश (मेथड):
- सबसे पहले, मटर को उबालकर पका लें. जब मटर पक जाए, उन्हें छानकर ठंडा करें.
- एक बड़े पात्र में आटा लें और उसमें मटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, गरम मसाला, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से मिला लें.
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सॉफ्ट डो बना लें. ध्यान रहे कि डो बहुत ज्यादा कड़ा न हो.
- अब, डो को छोटे गोल-गोल बना लें.
- एक गोल को लेकर, बेलन से बेलें और उस पर घी या तेल लगाएं.
- अब, बेली हुई रोटी को एक साइड पर फोल्ड करें, फिर उस पर फिर से घी या तेल लगाएं और उसे दोबारा फोल्ड करें.
- फिर, इस फोल्डेड परांठे को बेलन से बेल कर फैलाएं और एक परांठे की तरह बनाएं.
- एक तवा को गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं.
- अब, बेली हुई परांठे को तवे पर रखकर दोनों साइड से अच्छे से पकाएं. परांठा दोनों साइड से सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं.
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परांठा तैयार है! इसे दही, अचार या टमाटर चटनी के साथ परोसें.
