फ़ूड डेस्क: कुछ लोगों को हलवा बेहद पसंद होता है। वहीं, आपने भी कई तरह के हलवे खाए होंगे, जिनका स्वाद और बनाने का तरीका एकदम अलग होता है। अगर आपको मीठा खाना पसंद है, तो आज हम आपके लिए राजस्थानी स्टाइल बादाम का हलवा बनाने की खास रेसिपी लेकर आए हैं। यह नॉर्मल बादाम के हलवे से अलग और अधिक स्वादिष्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
आवश्यक सामग्री:
- बादाम – 1 कप (रातभर भिगोए हुए और छिले हुए)
- दूध – 1 कप
- घी – 1/2 कप
- चीनी – 3/4 कप
- केसर – कुछ धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – (पिस्ता, काजू) सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- बादाम का पेस्ट तैयार करें:
- भिगोए हुए बादाम को मिक्सर में थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- घी गरम करें:
- एक गहरी कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें बादाम का पेस्ट डालें।
- पेस्ट को भूनें:
- धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें, जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
- दूध डालें:
- इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं और अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
- चीनी और केसर मिलाएं:
- जब दूध और बादाम का मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें चीनी और केसर डालें। अच्छे से मिक्स करें।
- इलायची पाउडर डालें:
- हलवे में इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें।
- गाढ़ा और चिकना करें:
- जब हलवा गाढ़ा और मखमली हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- सजावट और परोसना:
- हलवे को कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- बादाम को भिगोने के लिए 6-8 घंटे का समय दें। इससे पेस्ट स्मूद बनेगा।
- अगर हलवे में और ज्यादा मखमलीपन चाहिए, तो थोड़ा अतिरिक्त घी डाल सकते हैं।
- इसे त्योहारों या खास मौकों पर परोसें, हर किसी को पसंद आएगा।
यह राजस्थानी बादाम का हलवा न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। पारंपरिक राजस्थानी स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे जरूर ट्राई करें!
